Dalmatinska panceta je suhomesnati proizvod pripremljen od svinjske potrbušine. Proizvodnja se odvija na tradicionalan način koji obuhvaća soljenje, hladno dimljenje, te sušenje i zrenje. Cjelokupan postupak pravljenja dalmatinske pancete traje najmanje 80 dana. Gotovi proizvod je blago slankastog okusa, mek, topljiv i sočan u ustima, uz blago izraženu aromu po dimu.
Panceta je dio gastronomske baštine dalmatinskog kraja. Kroz spoj moderne tehnologije i tradicionalne recepture, prenošene generacijama, “ Pršutana Knin” proizvodi i ovu vrhunsku suhomesnatu deliciju. Idealan položaj pršutane nam omogućava da panceta, u fazi zrenja, bude na neprestanom udaru suhe bure. Upravo bura bogata čistim aerosolima planinskog bilja i vlažno jugo, čini od dalmatinske pancete proizvod specifičnog mirisa i ukusa svojstven mikrolokaciji Knina.
Specificna receptura i pravilan omjer vremena u svim fazama proizvodnje su garant ovog vrhunskog gurmanskog proizvoda koji zadovoljava sve kategorije potrošača.
